Hazard Analysis Critical Control Point
英文缩写HACCP
英文全称Hazard Analysis Critical Control Point
中文释义 危害分析关键控制点
所属分类医药卫生
词条简介是一个以预防食品安全为基础的食品安全生产、质量控制的保证体系，由食品的危害分析（HA,Hazard Analysis）和关键控制点（CCPs,Critical control Points）两部分组成，被国际权威机构认可为控制由食品引起的疾病最有效的方法，被世界上越来越多的国家认为是确保食品安全的有效措施。